Cách trích dẫn
Tóm tắt
Pectinase là enzyme xúc tác sự thủy phân pectin, được sử dụng rộng rãi trong công nghiệp chế biến thực phẩm để làm mềm vách tế bào, tăng quá trình ly trích các loại nước ép trái cây; hỗ trợ quá trình lọc và làm trong các loại nước ép trái cây, rượu vang. Từ một số loại vỏ củ, quả giàu pectin chúng tôi đã phân lập và sàng lọc được 113 chủng nấm mốc có hoạt tính pectinase cao được kí hiệu M1–M113. Số lượng nấm mốc có khả năng phân giải pectin dao động từ 6,3×103 đến 35,1×103 CFU/g. Đã tuyển chọn được 2 chủng nấm mốc M45 và M68 có hoạt tính pectinase mạnh với hoạt độ chung lần lượt là 110,2 U/mL và 98,5 U/mL. Bằng phương pháp giải trình tự vùng ITS, chủng M45 được định danh là Aspergillus oryzae và chủng M68 là Aspergillus flavus. Các trình tự ITS của hai chủng A. oryzae 45 và A. flavus M68 đã được đăng ký trên GenBank với mã số lần lượt là MH746006 và MH746007.
công trình này được cấp phép theo Creative Commons Ghi công-Chia sẻ tương tự 4.0 License International .
Bản quyền (c) 2018 Array