NGHIÊN CỨU ẢNH HƯỞNG CỦA TRẠNG THÁI NGUYÊN LIỆU VÀ BA THÔNG SỐ CHIẾT (, DUNG MÔI CHIẾT, THỜI GIAN CHIẾT VÀ LƯỢNG XÚC TÁC) ĐẾN HÀM LƯỢNG CHLOROPHYLL THU NHẬN TỪ RAU NGÓT (SAUROPUS ANDROGYNUS (L.) MERR)
Abstract
Rau ngót là một rau có giá trị dinh dưỡng cao. Ngoài ra, nó còn là nguồn chlorophyll tự nhiên dồi dào. Tuy nhiên, ở Việt Nam, việc chiết tách chlorophyll từ rau ngót chưa được quan tâm nhiều. Bài báo này trình bày kết quả nghiên cứu ảnh hưởng của trạng thái nguyên liệu và ảnh hưởng đồng thời của tỉ lệ dung môi ethanol, thời gian chiết và lượng xúc tác MgCO3 đến hàm lượng chlorophyll thu nhận bằng phương pháp chiết ngâm. Hàm lượng chlorophyl được xác định bằng phương pháp trắc quang (phá vỡ tế bào, ngâm chiết chlorophyll rồi đo độ hấp thu OD ở các bước sóng thích hợp bằng máy so màu). Nghiên cứu ảnh hưởng đồng thời của 3 yếu tố: tỉ lệ dung môi ethanol, thời gian chiết và lượng xác tác MgCO3 được thực hiện thông qua phương pháp qui hoạch thực nghiệm (QHTN) các yếu tố toàn phần 23 và tối ưu hóa. Kết quả là với trạng thái nguyên liệu được nghiền mịn thì điều kiện tối ưu để thu được lượng chlorophyll từ rau ngót ở quy mô phòng thí nghiệm là: Dung môi: ethanol 92%; Thời gian chiết: 40h; Xúc tác MgCO3: 0,08 g. Ở điều kiện này, hàm lượng chlorophyll-ab thu được là: 3,23567 mg/g. Kết quả trên cho phép xây dựng một qui trình chiết tách chlorophyll-ab qui mô pilot.
Từ khóa: chiết tách, chlorophyll, dung môi, rau ngót, Sauropus androgynus (l.) merr, quy hoạch thuc nghiệm.
References
Nguyễn Cảnh, Quy hoạch thực nghiệm, Nhà xuất bản Đại học Quốc gia Thành phố Hồ Chí Minh, 2004.
Từ Minh Koóng, Kỹ thuật sản xuất dược phẩm, tập 1, Nhà xuất bản Y học Hà Nội, 2007.
Đỗ Tất Lợi, Những cây thuốc và vị thuốc Việt Nam, Nhà xuất bản Y học Hà Nội, 2004.
Lê Ngọc Tú, Hóa sinh công nghiệp, Nhà xuất bản Khoa học và Kỹ thuật Hà Nội, 2002.
Catalina Cubas, M. Gloria Lobo, Monica Gonzalez, Optimization of the extraction of chlorophylls in green beans (Phaseolus vulgaris L.) by N,N-dimethylformamide using
response surface methodology, Journal of Food Composition and Analysis, 21, (2008), 125–133
Chisti Y, Moo-Young M., Disruption of microbial cells for intracellular products, Enzyme Microb Technol, 8, (1986), 194 – 204
De Mots A., Wintermans J.F.G.M., Spectrophotometric characteristics of chlorophylls a and b and their phenophytins in ethanol, Biochimica et Biophysica Acta (BBA) - Biophysics including Photosynthesis, Volume 109, Issue 2, 29 November 1965, 448-453.
Irijama K., Shiraki M., & Yoshiuma M, An improved method for extraction, partial purification, separation and isolation of chlorophyll from spinach leaves, Journal of Chromatography, 2, 2011, 255-276.
