Abstract
Nghiên cứu này tìm hiểu thực trạng tiêu thụ thịt lợn của người tiêu dùng tại Thành phố Huế, xác định và đánh giá các yếu tố mà người tiêu dùng quan tâm khi mua thịt lợn. Kết quả nghiên cứu cho thấy thịt lợn là loại thịt người tiêu dùng thường xuyên mua nhất, mặc dù giá trị mỗi lần mua không nhiều. Chợ là nơi người tiêu dùng lựa chọn để mua thịt lợn vì thuận tiện. Bốn yếu tố người tiêu dùng quan tâm khi mua thịt lợn đó là cảm quan về bên ngoài của thịt, vệ sinh và an toàn, uy tín và địa điểm người bán và bằng chứng an toàn và chất lượng. Người tiêu dùng quan tâm đến tất cả các tiêu chí của bốn yếu tố trên, đặc biệt rất quan tâm đến dấu kiểm soát thú y và thịt sạch sẽ.